Características Sensoriales.

Características Biológicas y Sensoriales de nuestras mieles.

Color Pardo Oscuro | Polifloral Hasta casi Incoloro extra claro | Unifloral-
Aroma Intenso Suave
Sabor Pronunciado Suave
Color Original Procede de varias materias pigmentadas. Mas o menos fuerte según el tipo floral. El calentamiento y el envejecimiento lo modifican Menos diversidad de especies vegetales. El calentamiento y el envejecimiento lo modifican.
Sales Minerales Existen en mayor cantidad: Hierro, Calcio, Fosforo, Potasio y en menor proporción se encuentra magnesio, manganeso, cobre, silicio, boro, Comparativamente menor cantidad que la oscura, variando el origen floral.
Vitaminas Existen diminutas cantidades de los grupo B,C y de vez en cuando A,D,E yK  
Acidez Más acida Menos acida
Valor alimentario: 1Kg. De miel=13.400 Joules o 320 Kcal
Poder endulzante: la miel posee un poder endulzante superior al de la sacarosa.
Lípido y prótidos: no existe prácticamente en la miel.
Demás sustancias en suspensión: la miel contiene granos de polen, levaduras, flavonoides,
Humedad: hasta 20% es permitido por Código Alimentario Argentino
Cenizas: hasta 0,6%
Consistencia: puede ser fluida, viscosa o cristalizada total o parcialmente.

Estas características provienen de la región donde está el establecimiento de las colonias de abejas. El habitad de la abeja en cuanto a condiciones climatológicas naturales de humedad, temperatura, vegetación autóctona o cultivada por el agricultor. Estas características también dependen de el manejo de la colmena en su producción, extracción del producto y fraccionado. Por lo tanto varían en su color aroma y sabor de acuerdo al color natural de la miel.

Interviniendo en todo el proceso de la cadena productiva las buenas prácticas apícolas (B.P.A.) y de higiene para la inocuidad del producto alimenticio.